Podstawowe alergeny pokarmowe występujące w posiłkach

Zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, ze szczególnym uwzględnieniem alergenów, informacje te muszą być łatwo dostępne, tak aby rodzic miał świadomość, że w odniesieniu do danej żywności występują kwestie związane z alergiami i nietolerancją pokarmową.
W związku z powyższym przy jadłospisie będzie można znaleźć spis alergenów, a przy każdym daniu — numer alergenu, jaki zawiera to danie.

Numery alergenów występujących w posiłkach

1. Zboża zawierające gluten (pszenica, żyto, jęczmień, orkisz, owies, pszenica kamut).
2. Skorupiaki i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
3. Jaja i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
4. Ryby i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
5. Orzeszki ziemne (arachidowe i produkty przygotowywane na ich bazie).
6. Soja i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
7. Mleko i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
8. Orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzechy brazylijskie, orzechy pekan, orzechy pistacjowe, orzechy makadami oraz produkty pochodne).
9. Seler i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
10. Gorczyca i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
11. Nasiona sezamu i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
12. Dwutlenek siarki i siarczany (używany jako substancja antyutleniająca i utrwalająca, obecna na przykład w owocach suszonych, winie, przetworzonych ziemniakach), w stężeniach powyżej 10mg/kg lub 10mg/ w przeliczeniu na S0₂.
13. Łubin i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).
14. Mięczaki i produkty pochodne (produkty przygotowywane na ich bazie).

Przyprawy

Do przygotowywania posiłków używane są przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, papryka słodka, pieprz ziołowy, cukier waniliowy.

Śladowe ilości

Zgodnie z informacjami od producentów produktów gotowych (np. dżemów, koncentratów) mogą one zawierać śladowe ilości glutenu, mleka, jaj, soi, selera i gorczycy.

Ograniczenia dietetyczne

Dzieciom nie powinno ograniczać się grup żywienia bez wyraźnego wskazania lekarza - odpowiednia, zbilansowana dieta jest ważna na każdym etapie życia, ale przede wszystkim w okresie intensywnego wzrostu i rozwoju.

Jeśli występuje potrzeba ograniczenia danego alergenu (np. mleka) prosimy o dostarczenie oświadczenia od lekarza alergologa.